Karácsonyfa inspirációk

Madártej hab

Shephard:
Elmondom én hogy készítem a habot a madártejhez, nekem még sosem volt vele bajom: először beleöntök 1 l tejet a fazékba, felteszem főni, közben felverem a fehérjéket mikor majdnem kemény beleteszek nagyon kevés cukrot (4 fehérje+kb 2 ek cukor), ezzel keményre verem kb 5 perc alatt, a lényeg hogy gyorsan, nem szabad túlverni, addigra már meleg a tej, fogok egy evőkanalat és azzal merek nagy galuskákat a tejbe, 1-2 perc múlva megfordítom őket, 1 perc, leszűröm és jöhet az újabb adag, közben a kanalat a forró tejbe rátom, így szinte legördül róla a hab, ha a tej közben futásnak indul akkor löttyintek bele egy kis hideg tejet, nem szabad takarék lángon főzni a hab alatt a tejet! Nálam így készül ez mindig bejön
A két evőkanalas módszer is jó, régebben én is csináltam, de fölösleges munka volt a családomnak. De ezzel is szépeket lehet csinálni, meg pl ha sima habzsákba teszed és nagylyukú végen a tejbe nyomod, az is szabályos tud lenni, bár ezzel lehetne kis habcsókokat is készíteni, hm, ezt lehet ki fogom próbálni.

Sushi:
Nagy lapos evökanallal "vagjal" nem tul vastag szeletek, mert megdagadnak. nem szabad melyen belemeriteni a habba. Ket evökanallal formazni meg szerintem azert nem lehet mert összetörik a hab.

Bubu:
Én már kikisérleteztem :)
Már mennek a habok,így a karácsonyi leves narancsleves lesz habgaluskákkal:)
Vízben főzöm meg őket,így nem ég oda a tej.

Először a habgaluskákat készítjük el. A tojásfehérjéket félig kemény habbá verjük egy kiskanál ecettel vagy citromlével.Utána adom hozzá a cukrot. Csak éppen keménnyé verem,mert ha tovább menetem a robotgépet akkor összeesik a hab.
 Felteszem melegíteni a vizet , ügyelve, hogy ne forrjon fel.
lassú forrásban lévő vízbe (vízbe mártott) evőkanállal tojásnyi galuskákat szaggatunk a felvert habból. Egyszerre csak 3-at, 4-et tegyünk a fazékba, hogy a galuskáknak legyen helyük megnőni!
1 perc után megfordítom őket.
ha felemelkedett a hab, óvatosan megfordítjuk, és kb fél percig főzzük takaréklángon.
Óvatosan kell kiszedni a tojássárgájás lébe.
A tojássárgájás levet úgy készítem hogy,
A tojások sárgáját felverem pici tojásfehérjével is,és .a maradék cukorral.Nagyon szép krémes állagú lesz.
Néhány kanálnyi tej hozzáadásával hígítsd fel ezt a keveréket, majd lassan csurgasd a 60 fokos tejbe.Ennyi bőven elég és nem csomósodik össze.Éppen csak langyoska.

Nekem így bevált,szép dagadt habjaim lettek és másnapra is megmaradtak nem estek össze.

Csitar:
Én a felvert habot egy vízezett tányérra szaggatom és a mikroban 1 perc alatt készre " főzöm ".
A sütikre sem gőz felett verem fel, hanem 1-2 percre többször berakom a tálat a mikroba.

Forró csoki gyertya

Kell hozzá egy átlátszó bögre,
2 barna gyertya
1 fehér gyertya

A barna gyertyákat felvágjuk,a kanócot kivesszük.
A kanócot a bögre aljára ragasztjuk.
A viaszt beleöntjük a pohárba.
Megvárjuk amíg megszárad.
A fehér gyertyát kicsit olvasztjuk csak fel,éppen hogy tapadjon a barna gyertyára.

Lehet belőle tejszínhab ,vagy pillecukor csak a fantáziánkon múlik
Ajándékba szerintem tökéletes.

Kürtőskalács Bubutól

Hozzávalók:
50 dkg liszt

100 gramm nádcukor
2,5 deci tej
3 deka élesztő
egy kiskanál só
6 dkg Líra margarinkrém 70 százalékos
2 nagy tojás
1 kiskanál citromlé

A szóráshoz egy zacskó diópotló keveréket kevertem össze negyed zacskó nádcukorral,
A Fahéjashoz ebbe kevertem 2 kanál fahéjat.


50 dkg lisztet átszitáltam,a közepébe mélyedést vájtam,
1 kanál nádcukorral megszórtam,belemorzsoltam az élesztőt,és a langyos tejjel összekevertem.
Vártam 10 percet,amikor szépen elkezdett dagadni az élesztő hozzáadtam a maradék nádcukrot,a sót,citromlevet,margarint és a tojásokat.
Robotgéppel jól elkevertem a dagasztó lapáttal,megszórtam két kanál liszttel a tetejét,és 20 percig dagasztottam.
Lisztezett deszkán,(nálunk asztalon)kinyújtottam.
Én a kés nem éles felével Körülbelül hüvelykujjnyi szélességű csíkot hasítottam körbe.
Én a közepét mindíg félre tettem,a csíkból húztam egy hosszú egyenes vonalat és úgy tekertem fel az alufóliával körbetekert sörösdobozra.
A sörösdobozokat olajjal kenőecset segítségével körbekentem,feltekertem a csíkokat,a tésztát megkentem körbe olajjal,
egy nagy lábosba szórtam a diós keveréket,és abba hempergettem meg.
A tepsibe szilikonos sütőpapírt is tettem,és 3 kürtőskalácsot sütöttem 20 percig 180 fokos előmelegített sütőben.

6 kürtőskalács lett.A fahéjasnak nagyon finom illata volt.
A tekerések egyesével lehúzhatók, olyan mint amit az árusoknál is kapni.

Kép forrása: internetről...

Karácsonyfadísz kottából

Amire szükség van :

1. kották
2.karácsonyfagömbök
3 ragasztó
4 olló
5 csillámpor

Így készítsd el

A kottából vágj ki ovális falevél szerű darabokat.

A gömb akasztós fémrészét vedd le.

A gömb aljáról kezdve ragaszd egymás mellé a leveleket amíg az akasztó helyéig nem érsz.
Dolgozd el a papírt,hogy visszatudd tenni a fém tetejét.

Ha csillogósat szeretnél kend át ragasztóval a gömböt,és szórj rá csillámport.

Tölcsér kottapapírból

Szükség van hozzá pár

1.kottapapírra amit nyomtatni is lehet,vagy a már gyerekek megunt énekkönyvéből is ki lehetvágni.

2.Csipkeszalagra
3.pillanatragasztóra
4.vékony selyemszalagra
5 gombokra.

A kottapapírból kúpot tekerünk,ragasztópöttyel rögzítjük.
Ha a ragasztó megkötött,a felesleges részt levágjuk.
A papírtölcsérek tetejére ragasszunk csipkedarabot,végül ragasszunk rájuk szalagot,gombot,akasztót.

Meg lehet tölteni mogyoróval,pillecukorral,süteménnyel.

Akár 24 darab Adventi naptárnak is tökéletes.

Karácsonyi filmek 2.

Egy rém rendes család 9x12

https://www.youtube.com/watch?v=sSoaSbxNW6k

Cake Boss S3 E24
https://www.youtube.com/watch?v=HjE7arUW7YY

Férjek gyöngye 1x11
https://www.youtube.com/watch?v=5XB2AOtDCuw

Mr Bean - Christmas Scene

https://www.youtube.com/watch?v=Se5CBogDuYU

Hupikék Törpikék - Törpkarácsony

https://www.youtube.com/watch?v=jj_oRKhXOME

Hupikék Törpikék - Karácsonyi Ének (2011)

https://www.youtube.com/watch?v=GyyyqJaSuzE

Angyali érintés - 6. évad 11. rész
https://www.youtube.com/watch?v=j2GX1jwMWnY

A Besenyő család karácsonya
https://www.youtube.com/watch?v=odD-wfscK24

Gru:
http://videa.hu/videok/film-animacio/gru-J44WdB30yHUmT63C

A Mikulás pere:
http://www.magyarvagyok.com/videok/listak/filmek/19396-A-mikulas-pere-The-Case-for-Christmas/


Minden napra egy karácsonyi film:
http://www.joy.hu/tipp/30093_minden_napra_egy_karacsonyi_film_-_24_szuper_film_tipp_kar

Karácsonyi szerelem:
http://www.magyarvagyok.com/videok/listak/filmek/19420-Karacsonyi-szerelem-A-Holiday-for-Love/

Házi pizzák

Noa:
Én tejfölös-fokhagymás alapot is szoktam,egyszerű nagyon!!! Egy nagy tejfölt összekeverek sóval,borsal,fokhagymával,és rákenem a tésztára!!
Édes pizzát etettek már? Tészta-tejföl(ez csak simán ízestés nélkül) ,karikára vágom a banánt,reszelek rá csokit és sajtot.
Almás pizza- tészta-tejföl-reszelt alma-fahéj és reszelt sajt!!

Bubu:

A tejszínes pizzaalap nagyon egyszerű.
Párom sem szereti a paradicsomosat,csak ha nincs más választása :D
Próbálkoztam én is fokhagymás tejfölös alappal,arra vettem főzőtejszínt meglocsolni.
Azt vettem észre,hogy a tejszín 10-15 perc alatt túrószerű lesz rajta.
Megszórtuk a végén reszelt sajttal és páromnak nagyon nagyon ízlett.Azt mondta hasonlít a rendelt pizzához..
Így legközelebb már kinyújtottam a tésztát a tepsiben,végiglocsoltam tejszínnel,kicsit belenyomkodtam a tésztába,meg jól meglocsoltam jó totyogós volt, (elsőre ijesztő ,azthittem elfog ázni a tészta de mind szépen elpárolog sütés közben . )
A tejszínes alapot megszórom sóval,esetleg bazsalikommal.
Legutóbb bacon kockákkal,és zöld olívabogyóval ízesítettem.
Sütésnél az utolsó 5 percben még egy pici tejszínnel meglocsolom a tetejét.A végén megszórom sajttal,ha esetleg valahol még picit folyik a tejszín ,az sem baj mert a sajt jól megragasztja.
Szoktam ugyanígy tejfölös alapra tejszínt önteni,vagy a tejszínes alap tetejére tejfölt adagolni.

Baconbe tekert csirkemell

Elkészítése:

Bubu:
A sörtől nem lesz rosz íze a csirkének?
A másik,hogy fogpiszkáló is jó vagy csak a hústű? Mert nekem hústűm nincs. Nagyon drága?

Narocsi:

Az is megoldható, de szerintem próbáld meg bambusz salik pálcával, az hosszabb; nem kell annyi belőle.
Éééééés számold meg, hogy mennyit használtál el az előkészítésnél, hogy tudd mennyit kell kiszedni a húsból... különben a bennt maradt "szálka" lesz a meglepetés. ( bocsi) Ezért nem szeretem én sem a fogpiszkálót. Vagy lehet cukorspárgával megkötözni, mint a nagy séfek!
A sör íze nem marad meg erősen, a cukor karamellizálódik benne, meg a szénsav segíti a hús puhulását.

Mingnonhoz puncskrém készítése:

3o dkg cukorból és 1dl vízből cukorszirupot főzünk és hagyjuk kihűlni.

Kihűlés után 25 dkg ráma margarint és ízlés szerint rum, citrom, és vanília aromát adunk hozzá, jó habosra keverjük . A citrom aroma helyett lehet vérnarancs aromát is, akkor a színezés is meg van oldva.

Ezzel töltjük 2 helyen a lapokat.

Kész fondant kézi táblázással:


Az előző módon leirt, megfelelő sűrűségűre főzött oldatból nyerünk táblázással kész fondant-ot. A műveletet vízzel bepermetezett márvány asztalon végezzük. (nekem nincs márvány asztalom a munkapadot használtam e célra).

A cukor főzetet kicsit hagyjuk hűlni, majd kiöntjük a vízzel bepermetezett munka padra, a tetejét is vízzel bepermetezzük.

Ha kb. 40 c langyosra hűlt, egy nyeles fém lapáttal vagy spatulával újra és újra átforgatjuk (széléről befelé) a teljes kihűlésig, és fokozatosan tejszerűvé, majd teljesen fehérré és szilárddá válik a fondant.

Hetekig eltartható folpack-kal becsomagolva.

Torták és sütemények bevonására, fellangyosítva, az előző fondantnál leírtak szerint.

Forrás: nlc karácsony 2013 fórum
eredeti forrás: ?

Fondant bevonó készítése mignonhoz

50 dkg cukrot 2 dl vízzel felfőzünk lassú tűzön. A cukor teljes olvadásáig állandóan kavargatva, hogy kristály mentes legyen. Forrástól számítva a főzési idő néhány perc. A kristályosodás megakadályozása, illetve lassítása céljából mokkás kanálnyi ecetet teszünk bele. Golyó próbáig főzzük.

Egy pohárba hideg vizet teszünk és vizes kanállal veszünk ki a főzetből és a hideg vízbe engedjük. Ha golyót formál akkor már kész. Az ujjunkkal megnézzük a golyócskát ha nem túlságosan lágy de, könnyen formálható, a főzetet egy hideg vízzel kiöblített, tiszta lábasba öntjük át. A tetejét befröcsköljük kevés vízzel és félre tesszük hűlni. Ha kihűlt, más célra nem használt fakanállal keverni kezdjük. Eleinte a keverés nehezen megy, de később egyre könnyebb lesz. A főzet egyre fehérebb lesz, majd végre teljesen kifehéredik, és porhanyóssá válik.



Torták sütemények bevonására úgy használjuk fel, hogy a szükséges mennyiséget nyeles edénybe tesszük, (én már eleve a nyeles edénybe öntöm át, és ebbe kavarom ki), és fakanállal állandóan kevergetve lassú tűzön langyosra melegítem. Ha nagyon sűrű pár csepp vizet tehetünk hozzá.

Ha színesre akarjuk, ételfestékkel, kakaóporral, kávéval tetszés szerinti színre festhetjük.

Ha a melegítés alkalmával kevés tojás fehérjével hígítjuk, a máz fényesebb lesz.

A bevonandó süteményt előbb hígított gyümölcsízzel (barackízzel) vonjuk be, hogy a tészta a fondant mázat be ne szívja, mert akkor a fondant fénytelen és törékeny lesz.

A kész fondant hetekig eláll vizes ruhával letakarva. A bevonandó tortának a közepére öntjük a fondant-ot, azután hosszú, széles késsel a szélek felé húzzuk a mázat, majd az oldalakat vonjuk be. Igyekezzünk gyorsan dolgozni hogy a máz bevonás közben meg ne fagyjon.



A mignon bevonása felkockázás után. Villára szúrjuk, egyenként bele mártogatjuk, és papírra kirakjuk, míg megszilárdul. A papírra lecsurgott mázat újra lehet melegíteni, így egy csepp sem vész kárba. (ez az adag bőven elég egy torta bevonásához, vagy egy tepsi mignon bemártogatásához).

Forrás: nlc karácsony 2013 fórum

eredeti forrás: ?

Puncsos mignon 2

A recept alapján 24db kis mignon készíthető el.25X35 tepsimért az ideális

Sütőt 190fokra előmelegítjük
10tojás
5ek finom liszt
5ek rétes liszt
9ek cukor

Én hagyományos módon sütöttem a piskótát,tojás habot felverem a cukorral,hozzá keverem egyesével a tojások sárgáját,és bele szitálom fokozatosan a lisztet.Egy pici sütőport lehet belecsempészni..ha nem bízunk magunkban.Ez a tészta lap,nagyon hamar kb7 perc alatt sül meg.Nagyon ragadós,de ilyen a mignon tészta nem kell tőle megijedni.Tűpróba,és akkor az igazán jó ha már nem csörgős,vagy zizegős nyomásra..

3 lapot sütünk,ebből valamelyike lesz a töltelék.

Massza:2dl narancslé
6-7 kanál kr cukor
rum,vagy aroma ,,de inkább rum azzal finomabb
2 ek kakaópór

A cukormázhoz 0.5 kg porcukor és nagyon kevés víz,vagy citromlé.

A narancsléből,cukorból szirupot főzünk.A szirupot sűrűn gyönygyözőre főztem.Az összetőrdelt laphoz hozzáadom a kakaóport,és ezzel a sziruppal forrázom le.

Ezt két lap közé töltöm.Hagyom álni,hogy összeragadjanak a lapok,aztán tetszőleges mérteű kockára vagdosom.

A porcukorból mázat készítek,és ezzel mártom be egyesével a sütiket,majd hagyom rácson lecsöpögni.Fehér cukor masszából becsíkozom,dekorálom kedvem szerint!

Forrás: nlc karácsony 2013 fórum

eredeti forrás:?

Puncsos mignon

Hozzávalók:

Piskótához:
10 tojás
5 evőkanál rétesliszt
5 evőkanál finomliszt
9 evőkanál cukor

Masszához:
1 dl víz
1 dl narancslé
6-8 evőkanál cukor
Rum vagy rumaroma
2 evőkanál keserű kakaópor
fondant

Elkészítése:
Az alap piskótához melegítsük elő a sütőt 190 fokra. A tojásfehérjéket verjünk fel egy csipet sóval kemény habbá. A sárgájákat addig keverjük a cukorral, míg vajfehérségű lesz. Óvatosan öntsük rá a fehérjehabra, laza mozdulatokkal széles fakanállal keverjük bele. A kétféle lisztet több részletben szitáljuk hozzá, és finoman keverjük el. A hab ne törjön össze.
35*25-es tepsiben sütöttem. A masszát háromfelé osztva süssük meg. Az első felét simítsuk a sütőpapírral bélelt aljú tepsibe és tegyük a sütőbe. Ha megemelkedett a tészta, mérsékeljük a hőt 160 fokra és süssük addig, míg a tészta közepébe szúrt villára vagy hústűre nem ragad massza, illetve addig, míg a tetejét megfogva már nem a ,,zacskózizegéshez" hasonló hangot adja. A másik két adag masszával hasonlóképpen járjunk el.
Az egyik lapot törjük apró darabokra. A narancslé, a víz és a cukor felhasználásával főzzünk szirupot. Hűtsük ki, és öntözzük meg a kakaóporral megszórt és rummal meglocsolgatott piskótát annyira, hogy gyúrható masszát kapjunk.
Az egyik piskótalapra osszuk el a kakaós egyveleget, és egyenletesen és fedjük be a másik lappal.
Nyomjuk le a tésztát (esetleg préselhetjük is). Ha ,,megkötött", vágjuk fel kockákra.
Villa segítségével mártogassuk rummal higított, piros festékkel színezett kézmeleg fondantba, majd rácsra téve hagyjuk száradni.

Forrás: nlc karácsony 2013 fórum

eredeti forrás: ?

Házi Mignon

Hozzávalók

A tésztához
6 tojás
15 dkg cukor
10 dkg Rama
1 citrom reszelt héja
15 dkg lisztA töltelékhez

20 dkg Rama
15 dkg porcukor
2 ek. kakaóporA bevonáshoz
50 dkg porcukor
ízlés szerint színezék
cukorkák

A sütőt 180-fokra előmelegítjük. A tojások fehérjéjét habbá verjük, a sárgáját a cukorral, a Ramával és a reszelt citromhéjjal nagyon habosra keverjük. Lazán beleforgatjuk a habot, a lisztet óvatos keverés mellett beleszitáljuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe (minimum 25x20 cm méretű legyen) simítjuk, a sütőben 10-15 percig sütjük. A megsült piskótalapot kivesszük és pihentetjük, majd a kapott piskótát először körbe, majd lapjában félbevágjuk. A krémhez habosra keverjük a Ramát a porcukorral, kivesszük a harmadát és abba belekeverjük a kakaóport. A félbevágott piskótalap kétharmadát megkenjük a fehér krémmel, a maradék részt a kakaóssal, majd ráhelyezzük a másik piskótalapot. 3x3 cm-es darabokra vágjuk. A mázhoz kikeverjük a porcukrot 6 ek. vízzel. Ha színezni szeretnénk, adagokra osztjuk, és ételfestékkel ízlés szerint megszínezzük. A kapott mázzal bevonjuk a felkockázott süteményeket, pihentetjük, hogy a máz megszilárduljon és tetszőlegesen, változatosan díszítjük.

Forrás: nlc karácsony 2013 fórum

eredeti forrás: ?

Csokis Mignon

csokis cukormáz45 dkg porcukor 3 dkg cukrozatlan kakaópor 4 dkg Rama margarin 1 dl tej 1 TK (teáskanál) instant kávé

egyéb
A piskótát elkészítem a lekváros piskótatekercsnél található recept szerint, annyi különbséggel, hogy 8 dkg lisztet és 2 dkg cukrozatlan kakaóport használok. Kakaóporral meghintett deszkára borítom és ott hagyom kihűlni. Ezután 5x5 cm-es kockákra vágom.

Megkenem nutellával és kettőt-kettőt egymásra rakok, majd tortarácsra rakom.

A csokimáz hozzávalóit egy kicsi füles edénybe rakom, amit egy fazék fölé tudok rakni. A fazékban vizet forralok, de csak annyit, hogy ne érjen bele a másik edény. Addig kevergetem, amíg olyan folyékony lesz, hogy merőkanállal önteni lehet. Ha túl sűrű lenne, önthetünk még 1-2 evőkanál tejet hozzá. Az instant kávét is hozzákeverem végül.

Egy darab zsírpapírt rakok a tortarács alá. A mignonra rákanalazom a mázat és hagyom megdermedni hűvös helyen.

A zsírpapirról könnyen le tudjuk szedni a lecsepegett mázat és újra tudjuk használni.
Tölteléknek mást is használhatunk, én például sárgabarack lekvárral is megkentem egy párat.

Forrás: nlc karácsony fórum, 

eredeti forrás: ?

Margó zserbó

A hozzávalók egy 30x22 cm méretű tepsihez elegendőek, a nagyméretű gáztepsihez duplázni kell ezeket a mennyiségeket.

A tésztához:
50 dkg liszt
1 doboz tejföl (1,5 – 2 dl)
10 dkg kristálycukor
20 dkg margarin
1 tojás
fél dl tej
1-2 dkg élesztő
csipet só
fél csomag sütőpor
fél mokkáskanálnyi őrölt fahéj

Töltelék:
25 dkg darált dió
10 dkg egész dióbél
fél dl rum
3 csomag vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
1 dl tej
3 evőkanál kristálycukor
5 dkg mazsola
kb. 15 dkg baracklekvár

1.A töltelékhez egy tálban összekeverem a darált diót, 2 evőkanál kristálycukrot, vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat.

2.Egy másik tálban összekeverem a rumot 1 evőkanál cukorral és beleteszem a mazsolát és az egész diót.

3. A tésztához az élesztőt cukros tejben felfuttatom. A többi hozzávalót keverőtálba teszem, hozzáadom a közben felfuttatott élesztős tejet is, és géppel laza tésztává gyúrom. Ha kézzel készítjük, akkor előbb a margarint a liszttel morzsoljuk el.). A tésztából lisztezett deszkán 3 cipót formálok, és lefedve pihentetem.

4. Amíg a tészta pihen, felforralom az 1 dl tejet, majd beleöntöm a rumos-mazsolás diót. 5-6 percig kevergetve főzöm, ezalatt a tejes rum besűrűsödik. A maradék kevés levet egy evőkanálnyi darált dióval besűrítem.

5. A tésztacipókat a tepsi méretéhez igazodóan kisodrom. Az első lapot a kivajazott tepsibe teszem. Megkenem gazdagon baracklekvárral, rászórom a darált dió felét, majd a rumos dió és mazsola felét is. Következik még egy lap, majd újra a töltelék és végül a harmadik lap.

6. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütöm.

7. A sütemény tetejét olvasztott csokoládéval bevonom.

Dekor a lakásban 3.